杀气腾腾

在吉隆坡Hari Kraf Kebangsaan展示会上有个售卖吉兰丹小吃的摊位，摆卖吉兰丹甜品Lompat Tikam, 杀气腾腾的名字引起我的注意。红色的是糯米饭，青色的是米浆煮成的糕，吃时淋上浓椰浆和椰糖。

Lompat Tikam的意思是“跳起来刺下去”，为什么取这样杀气腾腾的名字已无从考察，问了好多位来自吉兰丹的同事和谷歌都找不到答案。

来自东海岸的手信

虽然我们的Adik angkat kakak angkat游戏早已结束，我的Adik angkat从家乡度假回来，特地给我带来吉兰丹的Keropok和辣椒酱，还有丁加奴的鱼饼，她说这些都是Makanan kampung。

沉思的鱼

在Tesco看到这个牌子写着Kembung Termenung，我问工作人员这种鱼真的叫Kembung Termenung吗？还是哪一个工作人员恶作剧画蛇添足。

工作人员说是正确的名字，不是恶作剧。

回家谷歌一下，原来马来西亚北部的人把普通Ikan Kembung称为Ikan Termenung，直接翻译成华文就是沉思的鱼或鱼在沉思。谷歌把它翻译成“梦幻般的鱼”，倒是为这普通不过的鱼添加了浪漫色彩。

请什么？

每一个佳节过后，同事都会在学校办一个简单的聚餐，开斋节过后有Jamuan Hari Raya，屠妖节过后有Jamuan Deepavali。

以往各族同事都向学校食堂定购食物，所以不管任何种族办的聚餐，食物都大同小异。

这次兴都教同事来个改革，他们向嘛嘛店定了Roti Canai, Tosai 和Idli，再加上Pizza Hut 的Pizza，印西合拼。

大家吃得不亦乐乎。

我跟同事说看来明年的农历新年过后的聚餐，我们也必须定些有华人特色的食物。RP出其不意地提议，“Chee Cheong Fun !”

我忍不住哈哈大笑。

改变

以前出席马来同事的婚宴，每个客人可得到一个蛋花(Bunga Telur)。

现在有些马来同事把蛋花改成蛋糕，开花又结果。

 

最有意思的还是这位同事送给客人的婚宴小礼物：新娘来自霹雳江沙，所以一对新人定制了江沙特产Labu Sayong，上面还刻上了新郎新娘的名字。

外婆糕

这是很普通的马来糕Seri Muka，为什么叫Seri Muka无从考究，可能是因为粗粗一粒粒的糯米面上加了一层椰浆和蛋液，就像整了容，变成光滑美丽的脸孔（Muka yang berseri)。

我们家把这种糕称为“外婆糕”，这是老大小时候带头叫的，因为每次回去妈妈家，妈妈总喜欢去巴刹买回这种马来糕点让我们做早点。“外婆时常买的糕”叫久了就变成“外婆糕”。

老大小时候很喜欢吃糯米，他总是先把上面绿色那层先吃掉，过后才慢慢享受下层的糯米，现在大概可以两口就吞完一个了。

出水“芙蓉”

今天学校食堂卖的甜品是很受欢迎的Badak Berendam，糯米做的外皮，里面包黄糖椰丝，浸在香浓的椰奶里。把胆固醇高热量等问题抛在脑后，这是很好吃的吉兰丹甜品，每次食堂卖这种甜品都很快被抢光。

Badak是犀牛，berendam是浸在水里，顾名思义，Badak berendam就是浸在水里的犀牛。看看下面这张图片，一群犀牛浸在水里纳凉。

再看看这张网上下载的Badak Berendam，像不像浸在水里的犀牛？

我们学校食堂做的不像犀牛，因为是圆形，也因为我只加一点点的椰奶。

血肉淋漓

在巴刹选黄梨，小贩说，“一只三块半，随便选，我叫工人杀好给你。”

听起来好像在选活鸡，选了后让小贩杀好给你。

以前家婆也时常跟老大老二说，“快点吃饭，吃饱婆婆劏木瓜给你们吃。”

杀黄梨、劏木瓜、劏榴莲。。。，怎么客家华语都这么杀气腾腾？

虔诚

学校附近一座兴都庙开幕，一群信徒头顶着牛奶游行去寺庙拜拜。

印度人的宗教跟华人一样复杂，但应该比华人的宗教有系统。至少在进行宗教仪式时，印度人都沐浴持戒，衣着整齐。

去

马来社会用的虽然是马来语，不过不同地区所用的马来语也不尽相同。

比如说pergi（去）这个字，吉打人说pi，吉兰丹人说gi。

“Saya pergi ke rumah dia, dia tak ada.”这句话是普通马来语，吉打人和吉兰丹人怎麽说？

吉打人说，“Saya pi rumah dia, pi pi dia tak ada.”

听起来好像是“我去他的家，他的脸颊不见了。”

吉兰丹人说，“Saya gi rumah dio, gi gi dio tak ado.”

听起来好像是“我去他的家，他的牙齿不见了。”

猪肠粉

某年学校举行义卖会，有位马来同事卖的是猪肠粉，还在档口高高挂着“Chee Cheong Fun”。

很开心看见马来人会欣赏华人食物，但想到猪肠粉这个名字，又让我觉得有趣。

当时我跟RP说假如他们知道猪肠粉的直接字面翻译，也许会晕倒。

RP很好奇地问我猪肠粉的直接字面翻译是什么，我说，“Pig intestines”

RP哈哈大笑。

今天RP约我一起吃早餐，我说在家里吃了。她问我吃什么，我说，“Pig intestines！”

“So all the pig intestines are in your intestine now!”

偶尔放纵

学校的马来同事喜欢卖东西，除了一般的直销，他们还卖从吉兰丹带来的巴迪布、女性内在美、别针、各佳节cookies等等。

今天学校书记带来马来糕 kueh koci，一令吉三粒，一下就被老师们抢光，后来者买不到只好预订下回的。

黑糯米做成的kueh koci，里面包着加了黄糖的椰丝，上面淋了浓浓的椰汁，不健康但很好吃，偶尔吃吃不要紧，要不然人生太无趣了。

Bubur Ashura 2

今天学校的回教徒师生们在校园内的Surau煮Bubur Ashura，回教徒原本应该在回历Muharram月的第十天煮这种粥，也就是今年的阳历一月七号那天，不过当时学校刚开学，师生都很忙，所以把这个活动改成今天进行。

去年我曾写过一篇短短的Bubur Ashura，当时没有相片好放，今天同事又送来一份又稠又甜的Bubur Ashura，刚好让我做个补充。

这种甜品的颜色很深是因为除了红豆绿豆和玉米外，还放了香蕉、芋头、椰浆和gula Melaka等等，堪称‘五味杂陈’。卖相虽然欠佳，味道还不错，只是嫌太稠了一点，吃多了会腻。

另类蛋花

学校办公室的年轻杂务员远嫁他州，办公室有几位同事代表大伙出席她的婚礼，为我们带回来Bunga telur。

这位新娘子担心普通鸡蛋不耐留，特地另外准备几个特别的Bunga telur给我们这些前同事。

这不是普通鸡蛋，是煮熟了的咸蛋，可惜我还是辜负了她的心意，没有把这个咸蛋吃下去。

甜到心底

今天是印度人的丰收节(Pongal)，去上课途中会经过一个印度村，看见家家户户门前左右绑着甘蔗，这是他们庆祝丰收节的其中一个必需品。

到了学校，RP给我一包东西，打开一看，是装在一个食物盒的payasam，一种丰收节必备的甜品，里面有一条条像意大利面的印度面食，还有沙谷米、腰豆、葡萄干和其他不知名的坚果类，吃的时候可以感觉有ghee的味道。

因为没有带相机，所以没有拍到相片。左边的相片是从网上找到的(Rina's Recipes)，这个甜品要趁热吃，我一拿到就马上吃了，要不然不冷不热会比较腻。

去年丰收节RP第一次带这种甜品给我吃，她看我喜欢，今年还记得再带来，我吃了感觉甜到心底。

菜粄

这是河婆、陆丰与海丰人喜欢吃的菜粄，‘粄’与‘板’同音，河婆海陆丰人把糕叫成粄。

老公说他小时候常常开陆丰人的玩笑，当他们说吃粄，他就问他们需要不需要锯子，结果他长大后竟然找个陆丰人做妻子，不知是不是报应。

老公和老大很喜欢吃这种菜粄，昨天回去家乡，妈妈定了六十个，老大一口气吃了十一个，过后又吃了八个，六十个菜粄被他吃了三分之一，简直到了超爱的程度。

菜粄外皮是用粘米粉煮成，内陷有蒜、豆腐和虾米，有些人有放一点肉碎，有些人不喜欢蒜的味道，便以沙葛代之，除此之外，还可以放韭菜。以前人们都喜欢在外皮加一点点红色颜料，红加白变成粉红色。现在的人开始注重健康，尽量少用色料，可是整片白白的又嫌单调，便在中间点一个红点，聊胜于无。

这种菜粄的制作相当多工，先要把所有的菜洗净切细再炒熟，然后煮米浆搓成团，过后一粒粒捏成薄皮包馅，最后才隔水蒸熟，我小时候婆婆还是用米磨成米浆来做的。以前妈妈很会做这种菜粄，现在年纪大了，再也没有体力制作这么大工程的糕。买来的菜粄皮做得很厚，馅料也比较少，没有妈妈以前做的好吃，但也可以过过瘾。

环肥燕瘦

说到印度电影，很多人以为Bollywood就是印度电影的代表，就像说到西方电影，首先浮现脑海的就是Hollywood一样。

昨晚陪孩子去印度店理发，在等待的时候没事做便拿些印度杂志来看，看了那些杂志才知道，Bollywood只是印度北方兴都电影机构，印度南方淡米尔电影机构叫Kollywood，一字之差，相隔千里。

翻翻那些印度电影杂志，发觉印度女星个个都很丰满，不像其他国家的女星千方百计把自己饿得皮包骨。


这是Kollywood的当家花旦Namitha，杨贵妃大概是这种身材。








看了印度西施，突然想起英国模特儿Kate Moss，请看她身上的排骨，不知当年的赵飞燕是不是也有一身排骨。





各国审美眼光不同，各花入各眼，各自精彩。

要不要买顶假发？

RP是我的印裔同事，她的女儿在印度读书，所以每次学校放假她都去印度看她的女儿，这次也不例外。

今天早上，她一边梳头一边说：‘我的头发很长了，但我现在不能剪，因为下个礼拜就要去印度。’

‘为什么去印度之前不能剪头发？’

‘在印度有很多人卖假发，假如我把头发剪短了，一路上就有很多人向我兜售假发，烦死了。’

‘奇怪，为什么在印度会有那么多人卖假发？’

‘印度人在很多宗教庆典都剃光头还愿，女人也一样，所以到处都可以收集到别人落发时剪下的头发，有生意头脑的人便把这些头发做成假发来卖。’

‘有人买吗？’

‘当然有，把头发盘成髻是印度妇女的习惯，一些妇女的头发不够长便买假发来梳成髻，然后扣在后脑上。’

‘那你有没有买过？’

‘Yeak，我才不要，谁知道那些头发是什么人的，谁知道那些头发有没有头虱。’

以上谈话绝对没有种族歧视成分，多数人对用真发做成的假发都会有恐惧感。

谁发明了芽菇饼？

小时候吃过的其中一道新年菜是芽菇焖猪肉，以前的芽菇是小小粒像橄榄形状的，后来才出现现在这种比较大粒像洋葱状的。

以前大约新年前一个月，曾经看过爸爸把几粒芽菇排列在一个盛了水的大碗里。过了几天，芽菇就会发芽，不久就长出长长的茎和叶子，很好看的观叶植物。时间拿捏的准确的话，芽菇正好在新年期间成长，新年尾声时凋谢，名副其实的年花。

好像是这几年开始突然流行芽菇饼，不知是谁发现芽菇可以削成薄片，炸成像薯片般的零食。从此芽菇的需求大增，新年前每一回去超市，总是看到一大群师奶在埋头苦干，挑选美丽肥大的芽菇，十之八九是要买回去做芽菇饼。

到底是何人何时何地发明了这种食法？

锡克人的嫁女饼

同事的锡克族亲戚嫁女儿，特地带了几包‘嫁女饼’给我们。

这种甜品叫laddu，是印度人，巴基斯坦人和孟加拉人在各种节日和喜庆上必备的甜品。

做法大约是把dhall，香料，糖和各种干果等掺在一起，揉成球型，放入ghee里炸。味道有点像超级市场里卖的五颜六色切得四四方方的coconut candy。

华人的婚礼前有‘嫁女饼’，马来人的婚宴过后有bunga telur，锡克人婚宴后则送给客人laddu。